先日アップした[レシピ] 秋になったら絶対作りたい！甘いいちじくジャムの作り方が随分人気のようなので、このいちじくジャムを使ったおやつのレシピをもう一品。
今回は、前回作ったのよりさらに甘いいちじくジャムを別途作りましった。それをねりこみ、歯ごたえのよいくるみ、そしてさらにセミドライいちじくも刻んでいれた、まさに秋のおやつ、いちじくたっぷりしっとりパウンドケーキです。
材料（18cmのパウンド型1個）
- 薄力粉 80g
- アーモンドプードル 20g（なければ、薄力粉の分量をこの分足す）
- 玉子2個
- きび砂糖 50g
- いちじくジャム 100g（練り込み）+50g（飾り）
- バター 100g
- ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） 小さじ1/2
- セミドライトマト 3個
- くるみ 20粒ぐらい
イチジクジャムのパウンドケーキ – ROSA STONE – Yahoo!ブログと本を参考にさせてもらいました。
※よつ葉の無塩バターやベーキングパウダーなどの製菓材料は、
cotta（コッタ）さんで購入しています。
作り方
まずは下準備。オーブンは170度に余熱しておきます。バターと玉子は室温に戻しておきます。特に玉子は室温じゃないとバターが冷えてしまい、うまく混ざらないので。
バターはレンジで完全にチンしてしまうと風味が消えてしまいます。一番いいのは朝すぐに出しておいて、昼から作るのがいいんですが、急いでる時は、5cm角ぐらいに刻み、予熱が終わったオーブンに10秒〜20秒ぐらい入れるとかなり柔らかくなるので、それぐらいで。
くるみはフライパンで軽くローストしておきます。香ばしさが出ます。
これは先日ルピシアのイベントで買ってきた黒いちじく。
いちじくとくるみの両方を細かく刻んでおきます。
薄力粉、アーモンドプードル（こくが出ます）、ベーキングパウダーを計量しておきます。
常温になった玉子はよく溶いておきましょう。
練り込み用のいちじくジャム100g。
柔らかくなったバターを泡だて器でよく練り、途中で砂糖を二回にわけて入れながら白っぽくなるまで練ります。柔らかいバターはブラウンのハンド泡だて器でもラクラクできます。
白っぽくなったら、練り込み用のジャムを入れてさらによく混ぜます。
そして、溶いた玉子を10回ぐらいにわけて少しずつバターと混ぜあわせます。ここが肝心！10回〜15回ぐらいを目安に本当に少しずつ入れてやってください。
綺麗に混ぜあわせたらゴムベラに持ち替えて、ジャムの果肉があればつぶすようにします。
粉類をふるいます。
かき混ぜるのではなく切るようにさっくりとまぜあわせます。
さらに途中で、刻んだくるみといちじくも投入。
型にはバターを塗っておいてもいいですが、結構剥がしにくいので、本当は型紙があるとベスト。
生地を入れます。これはミニパウンドなので2個ですが、18cm型だと一つです。このサイズはプレゼント用にちょうどいいので重宝しています。
オーブンに入れて、170度で40分焼きます。
焼きながら15分たったら、真ん中にナイフで線をたてにいれ、さらに15分たったらその線のところにいちじくジャムを塗り込めます。そしてもう10分焼けば、完成。
竹串をさして、生地がついてこなければうまく焼けてるはず。
粗熱をさませば出来上がり！うまく焼けました。しっとりさせたい場合はすぐにアルミホイルなどでぴっちり包んでおいてください。
食べてみたら、甘くてしっとり、さらにくるみといちじくのアクセントがきいてすごく美味しかったです。いちじくジャムをいちごジャムにしても美味しいんじゃないかしら。
おすすめです。
製菓の材料のまとめ買いなら、cotta（コッタ）さんがおすすめ。日替わりセールやアウトレット品もあってかなりお得！！
おおお！レシピ公開っすか！ψ(｀∇´)ψ RT @sorarium: 【ブログ更新】[レシピ] 自家製いちじくジャムを練り込んだセミドライいちじくとくるみのパウンドケーキの作り方 – sorarium http://t.co/X8OpljC8