[レシピ] 本葛と練りゴマで作る簡単胡麻豆腐の作り方

先日、和田萬で練りゴマを購入した記事を書きましたが、その練りゴマと以前@macer_ちんから頂いた森野吉野葛本舗の本葛を使った贅沢な胡麻豆腐を作ってみることにしました。

材料

• 和田萬　石臼製法・有機金ごま100％使用　「金の有機胡麻ペースト」 30g〜40g
• 森野吉野葛本舗の吉野本葛　50g
• 水 400cc（水は昆布ダシにするとさらに美味しく…！）
• 塩　小さじ1/2

作り方

1.本葛、練りゴマ、塩、水をすべて鍋に入れる。
　

もったいないようですが、本屑をどっさり。

2.中火にかけて、木べらでかきまぜていくと、５分ぐらいしたら葛粉が透明のぷるぷるした感じになるので、さらにかきまぜ、ねっとりとした状態にします。のりっぽい硬さになるまでよーーくねります。（15分ぐらい）

3.滑らかになったら、火をとめ、ぬらしたバットやタッパーに入れて、粗熱をとります。

4.１時間ぐらい冷蔵庫で冷まし、あとはカットしてわさび醤油をかけて召し上がれ！

ぷるぷるした食感、そしてごまの風味とわさび醤油がすごく合います。

今回使用したのは、森野吉野葛本舗の本葛と和田萬の練りゴマです。

ごま屋さんで教えてもらったレシピでは、葛粉：ごま：水が、1:1:8だったんですが、これでやるとかなりごまの風味が勝ちすぎてしまうというか…なので、今回のせたレシピの材料ではごまを減らしています。これぐらいがちょうどよいかと。

胡麻豆腐って自分で作れるもんなんですね、豆腐と同じように大豆から作るものかと思っていたのでびっくりしました。こんなに簡単に作れるなんて。

でもそれもこの本当の吉野葛とちゃんと作られた練りごまがあってこそ。実は森野吉野葛本舗の葛粉、和田萬のお店で販売されていたんです。で、和田萬の方も私がこの吉野葛、家にあります！と言ったら、「そう！この本葛はほんまもんの吉野葛なのよ！」と力説されてました。

美味しかった、ごちそうさま。また作ります。