[レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方

Home > レシピ（料理）・クッキング > [レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方

[レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方

2011-04-21 (木) 15:16
レシピ（料理）・クッキング

先日、滋賀竜王プレミアムアウトレットに寄ったのですが、その中に入っているカルディコーヒーファームは、料理好き・食べ物好きにはたまらないお店。

もともと東京のお店なので、関西の人にとっては馴染みが薄いかもしれません。明治屋や成城石井のように輸入食品とコーヒーを扱っているチェーン店です。

そこでトムヤムクンペーストとハーブ類を買ってきて、早速トムヤムクンを作ってみたいですが、まるでお店で出てくるような極上のトムヤムクンが完成！相方もこれはめちゃくちゃ美味しいーと大感激していたので、そのレシピです。

トムヤムクンレシピ

ベースは、トムヤムクンレシピです。ありがとうございます。

材料

ブラックタイガー　10尾（他の海老でも可。殻付きで）
ふくろたけ　100g ※手に入れにくければしめじとか…
あさり　1パック
中華鶏がらスープ　大さじ2
水　4カップ
こぶみかんの葉（レモンリーフ）　4−5枚　※なくてもよい
レモングラス　8〜10本（ユウキの既に切って乾燥したやつなら）※なくてもよい
トムヤムペースト　大さじ2
ナンプラー　小さじ2
砂糖　ひとつまみ
パクチー　お好みで
レモン汁　大さじ1

作り方

1．まずは、あさりの塩抜きをします。網付きバットにひたひたの水と、大さじ1ぐらいの塩を入れて、軽くあらったあさりを入れます。涼しく暗いところに置いて（夏場だと冷蔵庫で)2〜3時間。砂出しが終わったら、殻同士をこすりあわせてよく洗います。

私はたいてい、あさりが安い時に買っておいて、砂出しし終わった状態のあさりをジップロックに入れて冷凍保存しておきます（水は入れない）。そうすると砂出しも解凍もすることなくすぐ調理に使えるので非常に便利。

2．海老の殻をむく。尻尾はつけたまま。ただし殻は捨てずに置いておきます。その海老の背わたを串でとります。むいた殻をお茶パック用の袋に詰める。（後で取り出しやすい）

3．ふくろたけは縦半分に切る。缶詰はたいてい200g入ってるので半分でOK。しめじよりふくろたけのが断然美味しいです。ぜひふくろたけを使ってみてください。

4．乾燥したこぶみかん（レモンリーフ）を半分に切ります。

↑ こぶみかん

5．レモングラスとこぶみかんをお茶パック用の袋に詰める。（後で取り出しやすい）

↑ レモングラス

6．鍋に水4カップと鶏ガラスープ大さじ2を入れて沸騰させたら、お茶パックに入ったえびの殻を入れます。しばらく煮込むと海老の殻が赤くなってきますが、そのまま煮込み、スープから海老の香りがよく立ってきたら取り出します。

7．鍋に（5）のパックを入れて沸騰したら、トムヤムペースト大さじ2を入れて、ふくろたけ、アサリ、海老を加えます。

↑ このトムヤムペーストがかなり絶品。

原材料は、レモングラス、大豆油、食塩、たまねぎ、唐辛子、ニンニク、ガランガー、ライム、ライムリーフ、えび、砂糖、調味料(アミノ酸）、クエン酸、パプリカ色素、ビタミンＥ。

なので、レモングラスやライムリーフは別に入れなくてもいいかもしれませんが、入れると香りと味が抜群に違ってくるので、是非別途入れてみてください。

8．海老の色が変わり、あさりの殻が開いたら、味をみます。スパイスのお茶パックを取り出して、ナンプラーと砂糖を入れて味を整えます。

9．最後にレモン汁とパクチーを入れて完成。

↑パクチー

かなり辛いけれど、海老の風味とエスニックなハーブの香りが鼻腔を刺激して、タイ料理好きにはたまらないスープです。

うまし！

これはかなりはまる味です。私はタイ料理がすごく好きで、その中でもトムヤムクンが特に好きなのです。トムヤムクン食べたいがためにタイ料理のお店に行く、ということが結構あったのですが、これなら自分のうちでお腹いっぱい、たっぷる具の入ったトムヤムクンが飲めるので本当に嬉しい。

近々また作る予定です、最高！

スリーシェフ　トムヤムペースト 227g
価格：399円（税込、送料別）

サンウォッチふくろたけ水煮ホール(中国産)　425g
価格：199円（税込、送料別）

ユウキ　ライムリーフ　5g
価格：178円（税込、送料別）

ユウキ　レモングラス　10g
価格：189円（税込、送料別）

ユウキ　コリアンダーリーフ（パクチー） 10g
価格：178円（税込、送料別）

※今回使ったトムヤムペーストとハーブ、ふくろたけは、カルディコーヒーファームで手に入れられます。

この記事を読んだ人は以下の記事も読んでいます：

この記事と関連する書籍

Check

新しい記事: カルディコーヒーで買った「海老ふりかけ」は最強のご飯の友！
過去の記事: バドミントンと卓球を地元のスポーツセンターでしてきました

コメント:19

(*ΦωΦ*)にゃ (@Charlesmurasaki) 11-08-08 (月) 18:21

@hirozombie おおっ。こっちですねっb http://t.co/sQJAuJC

(*ΦωΦ*)にゃ (@Charlesmurasaki) 11-08-08 (月) 18:22

お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 – sorarium http://t.co/sQJAuJC via @sorarium

Coolin (@Coolin) 11-08-08 (月) 18:56

お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 – sorarium http://ow.ly/1vtb4g

彩羽直花 (@IROHANAOKA) 11-10-04 (火) 21:16

トムヤムクンうどんを作ってみた旦那様に好評で嬉しい^^このレシピに一番最後に味噌と牛乳投入http://t.co/SSrjGpxM

ニャーモンピーマン (@nyamonpiman) 11-10-05 (水) 20:19

お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 http://t.co/kOcp6rvK

あゆはらこずえ (@canneko) 11-10-26 (水) 16:47

！メモ！ RT @sorarium: これね。[レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 – sorarium http://t.co/ZRdVDRzr

欧州の至宝ガリレオ（立ち上がれ宮城） (@coolgalileo2001) 11-10-26 (水) 22:38

http://t.co/LnDESFif トムヤムクンレシピイオンあたりの輸入雑貨店あたりで香草ありそうだが･･･

おしな兄 (@osi7) 11-10-28 (金) 0:24

@Su_37 食べてうまかったやつを列挙してみる http://t.co/ZjNDhKwq http://t.co/qyl5IRD8 http://t.co/QAS9ZgOt http://t.co/gKVPdAKT

Nakamichi Takao 11-11-26 (土) 6:50

11月20日～23日沖縄に行ってきました。”カフェくるくま”のタイ料理を家内の案内で食べました。たいへんおいしくてびっくりしました。味が濃く日本人向きに作られているような気もしますが、沖縄に行かれる場合があれば、ぜひお勧めです。

そら 11-11-27 (日) 1:02

ほうほう。
沖縄のタイ料理ですか！
すっごい興味あります。
いいですねー。

実はまだ沖縄には行ったことがないので、一度行ってみたいと思ってるんです。
カフェくるくま、ですね。
覚えておきます。
情報ありがとうございます＾＾

ikhr (@ikhrnet) 11-12-01 (木) 19:52

[レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 – sorarium http://t.co/EWPlTG1H

どつ (@dots_hint) 11-12-26 (月) 18:25

おいしそう。やってみよ。　[レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 – sorarium http://t.co/PevFrdN9 @sorariumさんから

はるる (@halulu_web) 12-01-04 (水) 3:15

絶品トムヤンクン。トムヤンクンが大好きであちこちで食べる。自分で作れるレシピを見つけて嬉しい！このレシピの最後に更に牛乳をどぼっと入れて、数時間煮込むとコクが出て美味しい　http://t.co/Z5m21uvF

伊太利子 (@milanomarittima) 12-03-22 (木) 23:46

@lucca1208 今回参考にしたレシピはこちらです。http://t.co/eivnlFVR　レモンリーフとか、レモングラスはなかったので省略、でもとっても美味しかったですよ。そして、たー面するなら別茹したラーメンも忘れずに！最後にスープと合わせるだけです。

伊太利子 (@milanomarittima) 12-03-22 (木) 23:55

今日参考にさせていただいた[ レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 http://t.co/eivnlFVR

ゆこ (@yzyk) 12-04-13 (金) 11:57

何回か作ったトムヤムクンではこのレシピが美味しかった！コブミカンとかレモングラスなかったけどエビの殻で出汁とるのがいいみたい。 http://t.co/6I0fQoMu

おしな兄 (@osi7) (@osi7) 12-04-25 (水) 20:47

@nonono321 材料さえあれば結構簡単よー。http://t.co/qyl5IRD8 このレシピをアレンジして作ってる

鯛太郎 (@taisyou999) 12-05-02 (水) 19:51

Siriに聞いた。トムヤムクンの作り方。http://t.co/AwLqSsyj

曖(瞼宙) (@Eyelids_b) 12-05-12 (土) 2:49

@home [レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 http://t.co/IMUyLQ06 さいきんトムヤムクンたべすぎ

トラックバック:1

この記事へのトラックバックURL 記事への言及のないもの等は削除する場合があります。また、スパム判定ですぐに反映されない場合があります。: http://www.sky-s.net/sky-blog/archives/2011/04/21-151652.php/trackback
この記事と関連のあるサイトへのリンク: [レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 from sorarium