かもめ食堂のご飯を手がけた人の「朝ごはんの献立」本

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映画「かもめ食堂」が良いのは、やっぱり食べ物がすごく美味しそうだからだと思う。

もちろん、キャストの小林聡美、片桐はいり、そして、もたいまさこといった癖のある、よく言えば、個性的な役者が揃っていることもあるのだけれど、小林聡美が作る「サンドイッチ」や「おにぎり」がとにかく美味しそうで。

この食べ物をコーディネイトしたのが、フードスタイリストの「飯島奈美」さん。映画「めがね」「東京タワー」「味の素　ほんだし」の料理も手がけた彼女の、朝ごはんレシピ集が出来た。

そして、ほぼ日が、彼女に「かもめとめがねのご飯食べさせてください」と企画したのが、ほぼ日刊イトイ新聞 – かもめとめがねのおいしいごはん。この「朝ごはんの献立」にもある「かりかりの目玉焼き」の作り方が載っている。

めがねのご飯について、飯島さんは、

ほぼ日刊イトイ新聞 – かもめとめがねのおいしいごはん

『めがね』は、宿やさんのごはんだけれど、「むだに品数が多くない、ほんとうに食べたいものだけを出す、おおげさではない料理」をこころがけたそうです。

フライパンに油をペーパーでうっすらひくんです。最初はちょっと熱くしておいて、そこに新鮮な卵を１個ずつ割り入れます。安定してきたら、まわりにちょっとだけ、油を足すんです。まわりがかりっといい感じになったら、その油もふき取ります。そこでちょっと水を入れて、瞬間、蒸らします

この目玉焼きにしたって、3段階に焼きわけた上で、撮影用だけれど、美しさよりも、リアルな美味しさをとって、白身のふちがカリカリのものに決まったらしい。

これは写真を撮ってる写真家・高橋ヨーコさんの力も大きいとは思うけれど、見せるためでも、自慢するためでもなく、それをきちんと口にする人のことを、そして、食べ物への愛が感じられる料理だというのがよくわかった。

そういう料理は温かい。

私もそういう料理を作っていきたいと思う。

美味しい料理は食べるのも好きだけれど、作るのも楽しい。全てが血肉になっている気がするから。栄養、という意味ではなくて、色々なものが。

飯島奈美池田書店 2008-11-15

飯島奈美東京糸井重里事務所 2009-03-12

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